新华网呼和浩特7月29日电（徐红梅）一杯奶，能有多大的分量？在呼和浩特，答案是：三千亿元。

  这座被北纬40度黄金奶源带穿城而过的草原都市，用了20多年时间，把一杯奶做成了一条千亿级产业链。

　　从2005年挂上“中国乳都”的牌子，到2023年拿到“世界乳业科技之都”“中国奶业育种之都”的名号，再到8月1日即将在2026年世界奶业大会上获授“世界乳都”牌匾，呼和浩特的奶业进阶之路走得扎实而沉稳。

  空中俯瞰呼和浩特市伊利现代智慧健康谷，伊利液态奶全球智造标杆基地等工厂坐落于此（2025年7月28日摄，无人机照片）。新华社记者 李志鹏摄

  三千亿营收是怎么攒起来的

  说起呼和浩特的乳业家底，先看一组数字。

  2025年，全市乳业全产业链营收突破3000亿元，入选国家先进制造业集群。伊利、蒙牛双双跻身全球乳业十强，分别排在“2025年全球乳业20强”榜单的第5位、第10位。放眼全球，同时拥有两家世界乳业十强企业的城市，只此一座。伊利、蒙牛两家企业营收合计占全国规模以上乳企营收的60%，呼和浩特奶制品占全国市场份额的六成以上。

  支撑这些数字的，是上游扎实的奶源基础。

  截至2025年末，呼和浩特共有百头以上规模化牧场142家，其中3000头以上的48家，万头以上的8家。奶牛存栏39.5万头，奶畜存栏46.5万头（只），年产奶类235万吨，稳坐内蒙古头把交椅。良种奶牛存栏量、牛奶产量、人均牛奶占有量、加工能力，四项指标长期位居全国大中城市前列。

  饲草配套也没拖后腿。160万亩优质饲草基地，综合自给率稳定在80%以上，青贮玉米完全自给。2025年饲用燕麦种了近15万亩。今年1月，草业国家技术创新中心获批落户，科研团队已经培育出粗蛋白含量超过18%的国产特级苜蓿，进口苜蓿的依赖度大幅降低。全国最大的牧草种质资源库也建在这里，7家龙头企业撑起了供应体系。

  再说牧场效益。头部牧场年单产突破14吨，生鲜乳关键指标达到欧盟标准，粪污资源化利用率高于全国平均水平。2025年，内蒙古、山西共有26家牧场入围中国规模牧场高产榜单13吨俱乐部，呼和浩特一城就占了11家，在内蒙古入围牧场中占了一半。优然牧业的“无人牛舍”入选了农业农村部智慧养殖全程机械化典型案例。2026年，优然牧业敕勒川生态智慧牧场被联合国粮农组织评为全球首座“5G示范试点农场”。

  呼和浩特市伊利敕勒川生态智慧牧场（2025年7月28日摄，无人机照片）。新华社记者 李志鹏摄

  育种破局：从“卡脖子”到“握拳头”

  呼和浩特奶业升级的驱动力在于科技。

  奶牛育种是核心环节。依托全国唯一的国家乳业技术创新中心，呼和浩特集聚了160多家成员单位、10多位院士、5000多名创新人才。2024年底，自主研发的“育种1号”芯片问世，把奶牛育种评估时间从4年压缩到45天，标志着我国在奶牛基因组检测技术领域摆脱了外部依赖。在全国畜牧总站公布的2024年全国乳用种公牛综合育种值排名中，呼和浩特基因组选择种公牛包揽前三。

  目前，呼和浩特已建成2个国家级奶牛核心育种场和1个种公牛站。赛科星集团的种公牛培育实力稳居全国第一梯队，2025年全国畜牧总站评估结果显示，基因组选择荷斯坦种公牛包揽全国前三甲，全国百强优秀乳用种公牛榜单中呼和浩特入选28头，数量全国最多。企业年产奶牛性控胚胎3万枚、年移植推广2.5万枚，年新增产值突破7500万元。

  加工端的技术攻关也没落下。国家乳业技术创新中心汇聚了10余位两院院士、29家科研院所、35家企业，核心科研人员超过1000人。育种芯片、性别控制、益生菌筛选、功能性乳制品研发、加工工艺等27个技术方向同步推进，累计启动237个科研项目，申请专利129项。今年4月，蒙牛集团牵头联合研发的“海洋降解PHA吸管”在IPIF国际包装创新大会上拿下“产业链协同创新奖”“绿色材料先锋奖”两项大奖。

  两个千亿园区撑起一个产业集群

  产业集聚的效应，在呼和浩特看得见、摸得着。

  伊利现代智慧健康谷位于呼和浩特土默特左旗，上下游企业超过400家扎堆于此，从饲草种植、规模化养殖，到包装制造、智能装备、冷链物流，全链条闭环运作。园区内的液态奶全球智造标杆基地，总投资50亿元，日处理鲜奶能力6500吨，生产线全程智能化运转。

  在位于和林格尔的蒙牛中国乳业产业园，中国首个全品类牛乳深加工工厂已投产，填补了国内这一领域的空白。从单一品类加工到全品类精深加工，这一步跨越，把中国乳业的价值链往上推了一大截。

  在两大千亿级园区带动下，呼和浩特市13处中大型工厂日处理鲜奶能力达到1.4万吨，居全国大中城市首位。液态奶、奶粉加工产能比“十三五”末期分别提高60%、20%，新增奶酪年产能4万吨。还有13个高端乳品项目正在推进，产品品类覆盖液态乳、发酵乳、奶粉、奶酪。乳制品产业入选国家先进制造业集群。

  蒙牛工厂。新华网发

  三十亿“真金白银”背后的一盘棋

  呼和浩特的奶业发展，离不开政策的持续托举。

  2000年，呼和浩特市率先实施“奶业兴市”战略。2007年，首个奶联社牧场落地。2012年规模化养殖全面铺开。2018年以来，奶业振兴战略深入推进，伊利、蒙牛加速布局上游奶源，两大龙头占全国乳制品行业营收比重从45%提升至53%，双双跻身世界乳业第一梯队。2023年首届世界奶业大会在呼和浩特举办，同年拿下“中国奶业育种之都”“世界乳业科技之都”两块牌子。2025年，全产业链营收突破3000亿元。今年，新一届世界奶业大会将在这里启幕，国际食品科技联盟将授予呼和浩特“世界乳都”牌匾。

  “十四五”期间，呼和浩特累计出台10余项全产业链扶持政策，覆盖牧场建设、牧草种植、购牛补贴、金融贴息、招商引资、加工升级等环节。市级“奶五条”政策和《牧场抵御市场风险若干措施》打出组合拳，国家、自治区、市、县四级财政统筹投入超过30亿元，为牧场运营和产业升级提供了真金白银的保障。

  从“中国乳都”到“世界乳都”，呼和浩特用20多年完成了一场从跟跑到领跑的产业蝶变。